SOLMILK

Desarrollo de productos alimenticios y soluciones globales orientados a la población infantil con alergia a las proteínas de la leche

Objetivos

  1. Diseño y desarrollo de una nueva fórmula hipoalergénica infantil (prototipo) alternativa a las formulas hidrolizadas actuales, a partir de nuevas fuentes de proteínas, incluyendo tanto su formulación como la correcta caracterización de la misma.
  2. Desarrollo de nuevos hidrolizados de proteínas y nuevos ingredientes con nuevas funcionalidades.
  3. Desarrollo de nuevas herramientas de evaluación y control de la seguridad alimentaria para la detección de proteína de leche y vegetales. Validar la seguridad de las matrices alimentarias desarrolladas y proveer de nuevas herramientas de control y toma de decisiones en lo referente a la gestión de alérgenos en la Industria alimentaria global.
  4. Validación in vitro de la seguridad y tolerancia de los productos desarrollados.
  5. Escalado piloto/pre-industrial de los prototipos desarrollados y validación clínica de la seguridad y tolerancia. Mejora de los procesos de producción, buscando flexibilidad para adecuarse a los cambios de la demanda. Optimización de los recursos productivos

Equipos participantes

  • LABORATORIOS ORDESA, S.L
  • Industrias lácteas Asturianas, S.A.
  • ZEULAB,S.L.
  • Fundación Investigación Biomédica del Hospital Clínico San Carlos (Unidad de Alergología)
  • Universidad de Zaragoza (Grupo de Bioquímica de las proteínas lácteas)
  • AZTI-Tecnalia

Financiación

El proyecto SOLMILK está financiado por el Ministerio de Economía, Industria y Competitividad (MINECO). Duración: 2015-2018

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